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盐帮菜名厨
盐帮菜名厨——周可行
盐帮菜名厨——周可行
1974年才加自贡市厨师技术培训班学习,师从范吉安。1978年主厨自贡盐城餐厅。1981年获四川省首届青年自学成才奖。1982年被外交部选派到我国驻马里大使馆任[详细]
梁东如  刘邓首长的专职厨师
梁东如 刘邓首长的专职厨师
梁东如万I916年4月15日出生,大安区新民乡天元井人,念过两年私垫,I3岁时到自流井清真教门馆当学徒,师从老板兼厨师黄锡三学习烹调清真菜肴。黄锡三是四川渠县人,1928年创立清真教门馆;最初取名味回春,后又取名清真食堂,最后才定名清真教门馆。 [详细]
江怀卓:自贡市第三届盐帮菜获奖名厨
江怀卓:自贡市第三届盐帮菜获奖名厨
1989-1992年 先后在成都夫妻肺片、陈麻婆豆腐点、成都金金豆花餐厅任学徒和师傅 1992-1998年在各大宾馆酒楼任主厨和厨师长 1999-2007年加入自贡盐府人家,成功开业了天地泡菜馆、天地风味庄、盐商菜、私家菜[详细]
名厨范吉安
名厨范吉安
范吉安(1887-1982年),排行第三,人尊“范三爷”。出生于自流井大塘山(今大安区)一个普通劳动者家庭,读过私塾,幼年丧父。12岁时在自流井一家茶馆作杂工,15岁时到新街南华宫“兴发园”包席馆当学徒。   清末民初,自流井盐业发达,达官权贵[详细]
李红凯:盐帮菜名厨
李红凯:盐帮菜名厨
李红凯(1973年9月2日—)自流井区人,1992年毕业于自贡旅游职高烹饪专业,到北京慧中饭店面点部打工,向北方籍厨师学习面点技术。 1995年,到北京国安宾馆面点部任主管,每年都代表单位参加北京市的小吃赛,分别以汤圆、蜜汁酥果、象形小吃[详细]
闻玉才:盐帮菜名厨
闻玉才:盐帮菜名厨
闻玉才(1941年11月23日——)自流井区人,特级厨师,四川省烹饪协会理事,国家职业技能鉴定高级职称考评员。 1959年在自贡大饭店师从范吉安、贺浩然、赖树清学习红案技术。1963年,到重庆民族路餐厅从廖清延进修红案技术3个月,并得到川[详细]
邹永利:自贡市第三届盐帮菜获奖名厨
邹永利:自贡市第三届盐帮菜获奖名厨
从事餐饮行业13年,先后在兰园大酒店,打渔船酒店,天祥大酒店学习。所到之处勤奋好学,深受前辈喜爱并指点。 2006年在天津巴人治灶担任主厨,之后丰华大酒店,蜀南宴大酒店工作。 2008年在盐帮传人工作至今并担任厨师长职务[详细]

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