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盐帮菜名菜
辣子吉祥鲍
辣子吉祥鲍
第三届盐帮菜名菜 原料:鲜鲍300克 荷叶饼10个 肉丁、香菇丁、笋丁各50克 小米辣50克 制作方法:鲍鱼改刀腌制用高压锅压,肉丁、香菇、笋丁下锅爆香再下小米辣调味装盘,荷叶饼围边即成 特点:具鲜香于一体,属创[详细]
盐帮菜网 发表于:2012-11-17 12:15:59
盐工小炒牛肉
盐工小炒牛肉
第三届盐帮菜名菜 主料:黄牛肉里脊350克 配料:自贡香菜梗100克 自贡小米辣50克 制作:黄牛里脊切成丝,用鸡蛋、盐、豆粉码味,入锅中小火慢炒散,水分收干,再倒入小米辣加盐炒至干香,最后放入香菜梗大火炒出[详细]
盐帮菜网 发表于:2012-11-16 14:18:24
开水白菜
开水白菜
第三届盐帮菜名菜 主料:清汤500克 东北雪压大白菜500克 制作:清汤用老鸡、老鸭、猪肉精排等熬制8小时,再用鸡脯反复清洗数遍,这时汤成茶黄色清澈透明,仿佛如开水一样无油。再将白菜按精料去料后加入清汤,中火蒸制1小时即可[详细]
盐帮菜网 发表于:2012-11-16 14:07:53
干烧水密子
干烧水密子
原辅材料:水密子400克 五花肉100克 花椒5克 泡椒末80克 姜葱末20克 大葱段30克 制作方法:1、将水密子洗净,入油锅炸至外皮酥脆,待用。 2.将五花肉切成丁,热油炒干水汽后,加少许泡[详细]
盐帮菜网 发表于:2012-11-16 13:51:14
冷吃兔
冷吃兔
冷吃兔(又名香辣兔),是四川自贡地区一种民间传统美食,迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴,几乎家家都会做,人人都爱吃。不仅如此,[详细]
盐帮菜网 发表于:2012-11-08 22:31:03
秘制红烧肉
秘制红烧肉
第三届盐帮菜名菜 制作者:丁怀清 原料:五花肉 辅料:西兰花 盐 白糖 鸡精 味精 姜、葱 料酒 香料 色拉油 水 红曲米粉 制作:将五花肉蒸至断生,改刀成2.5厘米见方丁状,[详细]
盐帮菜网 发表于:2012-02-29 14:23:26
清炖狮子头
清炖狮子头
第三届盐帮菜名菜 主料:猪精五花肉50克 精华火腿10克 马蹄香菇10克 配料:盐、味精、糖、鸡蛋、生粉 制作:把所有料切成小粒放在盆中加入配料拌匀,入清鸡汤锅中小火慢炖3小时即可 味型:咸鲜型 [详细]
盐帮菜网 发表于:2012-02-28 11:30:54

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