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四川轻化工大学盐帮美食学院签约授牌起航
发布时间:2019-05-08 21:42:17  来源:盐帮菜网

打造盐帮美食传承与研发高级人才培养摇篮
成为中国盐帮菜系的传承、推广与传播基地

     本网讯  今年2月,千年盐都自贡再添一张靓丽的城市名片:中国饭店协会授予自贡市“中国盐帮菜之乡”国字招牌。为提升盐帮美食文化传承与创新能力,推动地方特色文化与产业协同发展,由四川轻化工大学与四川自贡阿细食品有限公司合作共建的盐帮美食学院签约仪式,于5月8日上午在轻化工大学自贡汇东校区隆重举行。
    自贡市人民政府副市长陈张铭、校长庹先国共同为盐帮美食学院授牌。副校长颜杰、四川自贡阿细食品有限公司总经理袁朝文代表校企双方签署合作共建盐帮美食学院协议。
    盐帮美食学院将以“弘扬川菜盐帮饮食文化、培养烹饪优秀人才、立足于自贡、服务于社会”为宗旨,着力于打造盐帮美食传承与研发高级人才培养摇篮,成为中国盐帮菜系的传承、推广与传播基地。


四川轻化工大学盐帮美食学院签约


四川轻化工大学盐帮美食学院授牌


签约仪式会场

破解制约瓶颈  为盐帮美食产业注入新动力

    与井盐产业相伴相随的盐帮美食作为自贡市食品产业的重要支撑,有着深厚的中华饮食文化底蕴。但盐帮菜产业发展在面向全国走向国际的过程中遭遇瓶颈,面临业态布局随意、经营模式单一、人才培养缺乏、菜肴研发以及品牌的建设同质化竞争严重等发展难题,创新动力与能力明显不足。

    四川轻化工大学盐帮美食学院的成立,将充分发挥学校食品质量与安全、食品工程、旅游管理等专业领域特色,将地方优势特色与高校建设发展结合起来,通过成立盐帮美食产业研究院、建立盐帮美食生产技术标准、创建盐帮美食体验观光创意示范园区等合作模式,致力于促进盐帮美食产业可持续发展,培养盐帮美食产业发展所需的高级管理、技术研发、文化创意与传承、市场开发等各类人才,实现产学研深度融合,为弘扬中华餐饮美食文化、推动民族文化产业发展做出积极贡献。

合作共建“盐帮美食学院”  提升盐帮美食产业创新能力

    近年来,四川轻化工大学积极响应习近平总书记在十九大报告中对高等教育质量提升提出的新要求:“切实解决教育、科技、经济相互之间脱节的问题,坚持教育与科研结合,坚持产、学、研结合”。学校强化服务地方经济社会发展的战略,开展并建立了一系列产学研合作特色产业研究院。

    校长庹先国在签约仪式上指出:“如果说2017年与五粮液集团合作在生物工程学院共建的“五粮液白酒学院”是我校第一个特色产业学院,那么去年4月与自贡市政府、自贡灯彩文化产业集团三方合作共建的‘彩灯学院’则开创了我校建立混合所有制学院的先河。今天,‘盐帮美食学院’的签约更标志着学校办学模式进入了更加多元化发展的新阶段,寄予了校企相融、圆满合作的美好期许。”

    校企合作共建“盐帮美食学院”是学校实施国家创新驱动发展战略,贯彻落实国务院《关于深化产教融合的若干意见》,健全现代文化产业体系,培育新型文化业态,构建具有四川特色优势的“5+1”现代产业体系,服务自贡市“中国盐帮菜之乡”国字号招牌的重大举措;是适应地方经济转型发展需求,抢抓自贡市加快建设文化强市的战略机遇,立足我校办学实际和四川自贡阿细食品有限公司在盐帮美食产业多年的精耕细作,合作共建混合所有制产业学院的实践探索。“盐帮美食学院”将致力于促进盐帮美食产业可持续发展,弘扬盐帮美食文化,培养美食产业发展所需的高级管理、技术研发、文化创意与传承、市场开发等各类人才,实现产学研深度融合,相信双方的合作在自贡市委、市政府的大力支持下将必有所成。

    自贡是国家历史文化名城和中国盐帮菜之乡,以盛产井盐闻名,素有“盐都”之称,其悠久的采卤制盐史可上溯到近2000年前的东汉时期。盐乃百味之祖。与井盐产业伴随而生的盐帮美食文化,以其深厚的文化底蕴、选料的考究、制作的精良赢得了其在川菜中独树一帜的地位。盐帮菜已成为餐饮业界颇具知名度和美誉度的著名品牌。四川自贡阿细食品有限公司是盐帮菜的优秀企业,致力于传承盐帮美食文化,讲述盐帮美食故事,拥有国内外连锁餐厅、酒店及茶楼13家,在多年的经营管理中形成了独具特色的管理模式和运行机制,已经成为自贡这座城市的一道美丽风景。校企合作共建“盐帮美食学院”,符合加快建设文化强市的战略需求,更加精准地服务于自贡市加快建设独具特色的国际文化旅游目的地和“中国盐帮菜之乡”国字号招牌。

    庹先国希望通过合作共建,求是拓新,树立产教融合、混合所有制产业学院建设的新标杆。聚焦国家、省、市发展战略部署和发展目标,开展有前瞻性、战略性、全局性的实践探索,把“点”上的经验模式化、制度化,发挥示范效应,带动和支撑四川省、自贡市传统产业转型升级。希望通过合作共建,革故鼎新,找到助力地方经济转型和城市竞争力提升的新路径。通过资源整合与优势互补,汇聚人才优势,探索建立盐帮美食制作生产技术标准,提升盐帮美食产业创新能力;优化文化传承方式,共同打造“盐帮美食”文化中心,服务自贡市打造“盐帮菜之乡”的第四张名片。希望通过合作共建,引企入教,点亮对接社会需求,精准培养人才的灯塔。共同推进教育教学改革,创新人才培养模式,实现教学过程、教学内容、培养模式、人才资源的引企入教,打造校企协同育人共同体。

盐帮美食学院揭牌  助力打造“美食之府”城市名片

    四川省省委、省政府出台大力发展川菜产业大计,让川菜点亮中国,战略推动川菜产业全球发展。作为川菜重要力量的盐帮菜产业,主动融入“川菜弘川”战略。自贡市委、市政府提出让盐帮菜飘香世界,促使餐饮业进入了新的发展阶段,取得了不俗的业绩。《自贡市人民政府关于加快自贡盐帮菜发展着力打造“美食之府”的实施意见》近日将出台,意见从完善盐帮菜标准体系、夯实盐帮菜产业基础、打响做亮盐帮菜品牌等9个方面进行安排部署。

    在隆重而简约的盐帮美食学院合作签约仪式上,自贡市副市长陈张铭代表自贡市人民政府向盐帮美食学院的建立表示热烈祝贺。陈张铭指出,自贡在两千多年的井盐生产历程中,孕育了独具特色的盐帮菜美食文化。以自贡冷吃兔、冷吃牛肉、牛佛烘肘、豆花蘸水等为主的自贡盐帮味系列产品深受各地消费者喜爱。盐帮美食作为自贡市食品产业的重要支撑,是这座城市丰富的物质与非物质文化遗产不可或缺的重要部分。

    近年来自贡盐帮产业加快发展,今年2月,中国饭店协会授予了自贡市“中国盐帮菜之乡”称号。自贡餐饮企业陆续把分店开到了成都、北京、重庆、昆明、西安等地,甚至走向美国、加拿大、日本等国。阿细餐饮就是其中的佼佼者,已于2017年登陆加拿大埃德蒙顿。

    陈张铭指出,四川轻化工大学盐帮美食学院隆重揭牌,这是自贡盐帮菜产业发展中的一件大事、喜事,对于打造“美食之府”城市名片具有重要意义。四川轻化工大学人才荟萃、创新资源丰富,质量与安全、食品工程、旅游管理等专业领域特色显著。市委、市政府将加快发展盐帮菜产业作为当前的一项重点工作,发挥其促消费、吸纳就业的重要作用,着力推动盐帮美食与文化旅游的深度融合,加快打造独具特色的国际文化旅游目的地,助力全市经济高质量发展。四川轻化工大学与四川自贡阿细食品有限公司合作共建盐帮美食学院。这是政校企在智力服务、科研合作、人才培养等方面的深度融合,是学校“研学结合、产教融合、特色发展”办学理念的体现,是校企服务地方经济高质量发展的生动实践。他祝愿四川轻化工大学盐帮美食学院办出特色、办出水平,让自贡盐帮菜走向全国、走向世界的步伐更加坚实和从容。

盐帮美食学院   打造“1+1+3”办学模式

    四川轻化工大学盐帮美食学院将如何建?据悉,双方将以“弘扬川菜文化,培养盐帮美食产业优秀人才,立足于自贡,服务于社会”为宗旨,打造盐帮美食技术运营管理人才;建立盐帮菜系的传承、推广和传播基地。具体来说,将通过打造“1+1+3”办学模式(第一个“1”代表盐帮菜高级厨师培训,第二个“1”指非全日制本专科成人教育,“3”指重点建设盐帮菜系人才中心、盐帮美食研究中心和盐帮美食推广与传播中心)。

    据悉,四川轻化工大学盐帮美食学院计划通过三年时间,每年“1+1”培养模式规模达到200人,单“1”学员300人规模;“3”个中心每年能吸引6000人次观摩学习;同时探索与构建基于餐饮企业人才需要的培养模式,为学校不同学院的相关专业培养一批双师型教学队伍。

    四川自贡阿细食品有限公司董事长涂克敏代表四川自贡阿细食品有限公司、代表扎根于自贡的本土餐饮企业以及有志于传承与推广自贡盐帮美食文化的同仁,向关心支持“盐帮菜”产业发展的自贡市委、市政府,向着力助推地方经济发展,解放思想、勇于创新、追求卓越、跨越发展的学校领导表示最崇高的敬意与真挚的感谢!她希望 “盐帮美食学院”充分依靠四川轻化工大学学科建设优势,挖掘盐帮菜产业链上企业需求,聚力优势资源,将学校专业培养与企业需求相结合,探索一条科学有效的人才培养模式,为盐帮菜的传承与发展提供强有力的人才储备支撑和智力智库参谋。她期待“盐帮美食学院”积极响应自贡市委、市政府打造“食之府”第四张城市名片的战略,把“盐帮美食学院”建设成为盐帮产业发展的人才中心、研究中心、推广中心,成为盐帮菜产业发展的排头兵与桥头堡。

    相信在不久的将来,盐帮美食学院将打造成为餐饮产业高素质人才汇聚之地,成为盐帮美食传播与弘扬基地,成为地方高校与地方特色产业校企合作典范。为打造自贡地方特色新经济模式,打造自贡城市新名片作出卓越贡献。

(李远驰)

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