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非遗技艺龙须淡口菜飘香农博会泰福农副产品加工厂现场销售3.8万元
发布时间:2018-09-27 13:34:25  来源:盐帮菜网

非遗技艺龙须淡口菜飘香农博会
泰福农副产品加工厂现场销售3.8万元
 

    本网讯  由四川省人民政府主办,省委农工委、省经信委、农业厅等承办的第六届四川农业博览会,于9月22日至24日在成都举行。本届农博会以“全面开放合作,助力乡村振兴”为主题,对于深入贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和习近平总书记对四川工作系列重要指示精神,全面落实省委十一届三次全会和全省乡村振兴大会精神,深化农业交流合作,扩大农业对外开放,推动现代农业发展,助力乡村振兴,具有重大意义。
    省委常委、农工委主任曲木史哈,自贡市政府市长何树平、副市长鲜光鹏等领导,视察了第六届四川农业博览会自贡馆内的四川省自贡市泰福农副产品加工厂展位,对“龙须淡口”“盐帮老坛”大头菜给予了高度评价。


省委常委、农工委主任曲木史哈(中)等领导视察泰福农副产品加工厂展位


自贡市副市长鲜光鹏(右一)等领导视察泰福农副产品加工厂展位


自贡市副市长鲜光鹏(右一)等领导视察泰福农副产品加工厂展位

浓浓地方特色香味吸引众多消费者

    泰福农副产品加工厂位于贡井区成佳镇大头菜产业基地核心区,占地75亩,年产鲜头菜1万吨,成品头菜5000吨,是集酱腌菜加工和佐餐泡菜研发、生产和销售于一体的西南最大的风干大头菜加工企业。企业“龙须淡口”“盐帮老坛”系列为“自贡市知名商标”,远销长三角、珠三角等十几个省市,龙须淡口菜制作技艺列入“自贡市非物质文化遗产保护”。企业秉承“泰润天下,福泽万家”以传递健康,传递安全美味的经营宗旨,以人才为根本,以市场为导向,以质量为保证,以服务为核心的经营方针,为广大消费者提供安全、健康的休闲食品。
    在具有浓郁“盐之都、龙之乡、灯之城、食之府”装饰特色的第六届四川农业博览会场馆中,四川省自贡市泰福农副产品加工厂“龙须淡口”大头菜香飘会场,浓浓的地方特色香味吸引了众多消费者、客商蜂拥而至,成为了四川农博会人气最旺的展点之一。通过对“龙须淡口”大头菜特色农产品展示,充分展示了自贡市现代农业、生态特色产业走廊建设、生态农业文化旅游融合发展和农业新型经营主体发展的辉煌成果。
    千年盐都、南国灯城、恐龙之乡、历史文化名城、国家优秀旅游城市——自贡市,悠久的历史,灿烂的文化,孕育了自贡丰富多彩的各类文化底蕴。与自贡几千年的井盐文化同时代诞生的泡菜、腌菜文化也同时诞生。在自贡这座享有恐龙之乡美誉的世界井盐之都,一种头菜种植腌制技术源于战国时期荆楚,随明朝初期荆人内迁带入巴蜀荣州,以盐都贡品井盐辅之,使独占古荣州四十八场镇之敖头的成佳呈现特有的“麻辣脆”、“鲜嫩香”。为上至嘉州,下至渝州川南盐煤古道客商所津津乐道,赞不绝口。延续至今,传遍大江南北,长城内外。这种从恐龙之乡生产出来的“龙须淡口头菜”,经过历代能工巧匠的发展、变革、演绎、传承,到现在的传人四川省自贡市泰福农副产品加工厂罗淮良手里,再经过四川理工大学教授们的精心酿造,成了华夏大地,龙的传人们最喜爱食用的佳肴美味——“龙须淡口头菜”了!并多次参加在中国成都举办的中国西部博览会,获得“深受群众喜爱展品奖”和“最受观众喜爱的展品奖”两项桂冠。一举走红全国,乃至东南亚,成为世界人民所推崇的美味食品。


观众们采购"龙须淡口""盐帮老坛"大头菜


观众们采购"龙须淡口""盐帮老坛"大头菜


观众们采购"龙须淡口""盐帮老坛"大头菜


观众们采购"龙须淡口""盐帮老坛"大头菜

 揭秘“龙须淡口头菜”神秘面纱 

    记者于近日驱车经成佳镇东南方疾行,经过20分钟的车程后,来到一条弯弯曲曲小溪旁的杨柳村,这里土地肥沃,河水清澈见底,空气清新宜人。陪同采访的四川省自贡市泰福农副产品加工厂厂长罗淮良告诉记者,这就是十乡八里久负盛名的“龙须淡口头菜”的摇篮,年产4000吨优质腌菜大头菜的故乡了。站在小丘山冈上,记者环顾一下四周,白云飘飘,小河潺潺流水。真是一个生产优质无公害生态蔬菜的好地方!
    记者步入腌制大头菜的现代化生产基地,参观地窖、盐帮老坛、蔬菜自然风干场、盐渍池、切割机加工车间和自动化程度非常高的头菜生产线,
    罗淮良告诉记者,成佳镇和附近的威远县新店、尚义、镇西等乡镇,土地肥沃,从古至今就有种植大头菜的习惯。这里土壤肥沃,微量元素丰富,产出的大头菜具有个大、回甜、脆嫩、清香,经过传统的腌制后,便是麻辣香甜,食用后回味无穷。冬季,老百姓用收割后将大头菜用竹编串上,悬挂在迎风口。经过一段时间的自然风干后,再在清水池里洗净,晾干后集中收集起来,在地窖池或盐帮老坛里按一定比例的菜,配以一定成份的自贡井盐和花椒、八角、大料等特殊作料腌制,经过两个多月的腌制,大头菜就结束了泡制过程。再从地窖里将大头菜掏出来,经过一定的处置后,加工成大头菜丝丝、颗粒、菜片等,拌以海椒面、花椒面、胡椒粉,就精心制作好麻、辣、鲜、嫩、甜的“龙须淡口头菜”了。

头菜源于战国 传于明清 坊间历史悠久 

    相传,头菜种植腌制技术源于战国时期荆楚,随明朝初期荆人内迁带入巴蜀荣州,以盐都贡品井盐辅之,使独占古荣州四十八场镇之敖头的成佳呈现特有的“麻辣脆”、“鲜嫩香”。为上至嘉州,下至渝州川南盐煤古道客商津津乐道,赞不绝口。
    盐帮老坛菜的传人——罗淮良介绍,龙须淡口头菜,腌制考究,保留了其天然,须根硬挺,酷似龙须,以“鲜、嫩、香、脆、爽”而闻名,井盐文化与腌制文化融为一炉,传统特色工艺与高新技术结合,校企共创,集产、学、研为一体。佐餐,香脆可口,增加食欲,旅游休闲,减乏消困,烫火锅,菜味美,汤更鲜。


观众们采购"龙须淡口""盐帮老坛"大头菜


观众们采购"龙须淡口""盐帮老坛"大头菜


自贡味道联盟总群主义务推销“龙须淡口”“盐帮老坛”大头菜

 产研结合 老少皆宜 

    近年来,自贡市泰福农产品加工厂,不断加大了与四川理工学院的合作力度。加大龙须淡口头菜以成佳镇绿色无公害蔬菜生产基地特有优质头菜为原料,传承数百年积淀的特点发酵腌制技术,依托四川理工学院先进的检测分析仪器设备,李再新等专家教授潜心研究,集体攻关,科学分析营养成份,以促营养、保健康为宗旨,严格按照GMP标准,高科技技术实时跟踪监控微生物变化,标准化生产而成。集天然、营养和健康为一体。色似玛瑙、低盐、甘甜适度、脆嫩、香味醇厚。佐餐,香脆可口,增加食欲。用于旅行减乏消困,烫火锅,菜味美,汤更鲜。难怪成为龙的传人们老少皆宜的理想绿色食品。


四川省自贡市泰福农副产品加工厂展位


四川省自贡市泰福农副产品加工厂展位


四川省自贡市泰福农副产品加工厂展位(左一)


第六届四川农业博览会自贡馆

 “腌制”出市级重点龙头企业

    泰福农副产品加工厂以诚信为本,依靠农村、发展农业、富裕农民,传统工艺与高新技术结合,集“产、学、研”一体严格质量管理体系,财务管理制度健全,内部管理制度规范,是自贡市农业产业化经营“重点龙头企业”。产品卖往北京、上海、广东、福建、浙江、两湖两广,以及成都、重庆、云贵等地。每年带领农户增收数千万元。

    自贡市泰福农副产品加工厂成立了由农业、科技、质监、标准监督等部门的科研人员和技术人员组成的多元化、多层次的技术小组,具体负责“龙须淡口”大头菜标准化生产技术工作,解决产前、产中、产后的技术难题;龙须淡口菜技术标准体系包括育种采用GB/T3543、用药采用GB /4285、施肥采用NY/T496、腌制加工采用SB/T10439-2007等相关国家标准ISO9001质量的管理体系,建立了选种、育种、播种、施肥、用药、管理、采收、风干、清洗、腌制加工等系列标准化,从而形成了“龙须淡口”大头菜生产企业化,规模化、标准化的生产模式。

    龙须淡口菜沿袭传统老坛腌制的方法,严格按照产品企业标准(标准编号:SB/T10439-2007)生产。其质“鲜”“香”“脆”“爽”,产品备受青睐,在2008年广州开幕的第五届中国中小企业博览会上第一次参展便签约260万元的订购合同,同年在成都开幕的第九届中国西部国际博览会获评“最受观众喜爱的展品奖”;2009年在广州开幕的第六届中国中小企业博览会上续签上年的基础上与广州博弈商贸有限公司签订订购合同150万元,同年在成都开幕的第十届中国西部国际博览会上再获“最受观众喜爱的展品奖”;并于2009中国西部国际农产品交易会获“深受观众喜爱展品奖”;2010年中国西部国际农产品交易会获“深受观众喜爱展品奖”;2010年第七届和2011年第八届中国中小企业博览会皆先后获得好评并被广东电视台黄梨记者专访,达成意向广告宣传协议。2011年3月15日获自贡日报社、自贡晚报社、自贡网共同主办颁发的2010年度公众推评“市民最喜爱的盐帮菜品牌”。自贡市泰福农副产品加工厂2011年二月获评自贡市农业产业化经营“重点龙头企业”, “2012年四川省产品质量•合格用户满意单位”。 
    由四川理工学院李再新博士项目组为自贡市泰福农副产品加工厂研究开发的新产品“龙须淡口”牌头菜,以咸甜适度、香味醇厚、香脆可口等特色,早从第十一届西博会上展销时,就赢得了消费者和商家的青睐。除参会的产品现场销售一空外,还与省内外商家签订了数百万经销合同。   
    该企业以诚信为本,依靠农村、发展农业、富裕农民,与四川理工学院功能食品研究所长期合作,传统特色工艺与高新技术结合,集“产、学、研”一体,严格质量管理,做大做强、和谐发展。 
   “龙须淡口”牌头菜以自贡市成佳镇绿色无公害蔬菜生产基地特有优质头菜为原料,盐都优质井盐腌制,传承数千年积淀的特色发酵,加工工艺考究,无菌包装,集天然、营养和健康为一体。“龙须淡口”系列产品已成为四川省著名品牌,供不应求。

(李远驰)

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