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70年代主题餐厅兴起 触动怀旧情怀
发布时间:2012-07-7 16:29:49  来源:盐帮菜网
    为满足消费者的日益增长的个性化需求,餐饮业也在不断创新,近段时间就渐渐兴起了开办主题餐厅的热潮,其中地处珍珠寺联通大厦旁边的“70年代怀旧小火锅”就是受到热捧的其中一家,开业以来生意红火,得到不少中青年和年轻人的青睐。

    身为“70后”的餐厅老板李亮对此并未感到意外。 “他们(70后)摸到过计划经济的尾巴,见到过粮票、布票、肉票、副食品票,吃过麦乳精,穿过喇叭裤,戴过电子表,骑过自行车,有过集体活动着白衬衣蓝下装的模糊记忆。”他认为,“70后”可以说是有阅历的一代人,不管这种阅历和前一代人相比多么平淡,或是在后一代人看来是否遥远,重要的是有人已经开始回忆它。开这个主题餐厅,就是为致力于为奔波于成家立业,生活压力山大的70后群体打造一个轻松、愉悦的温情港湾。

    当前,70后、80后都已经成为社会的中坚力量,在年代主题餐厅里,他们不仅可以重拾旧时的记忆,更是他们舒缓工作压力的地方。   

    小火锅,自贡人都知道。八十年代末,曾经的自贡军分区门前的街道一到就餐时段门庭若市,三五朋友一团,或一家老小一桌,一锅兔肉或者牛肉不过十来元,汤锅底部加热的是蜂窝煤,还有丰富的荤素菜品任凭点加,那时候一提“军分区小火锅”是无人不知无人不晓。

    餐饮业内人士指出,近年来,“红色或怀旧”等一类主题餐厅越来越多,反映了一些百姓“怀旧”的心理需求,在肯定“红色”餐厅的创意本质时,也提出了一些看法。这些餐厅在菜单设计、内部装修等方面格外花费心思,但这仅仅是一种商业上的营销手段。他们可以在短时间内打响知名度,食客往往受餐厅的环境吸引而忽略了它的菜品,但这种好奇来得容易去得更容易,当新鲜感失去后,单纯依靠环境维系的生意便会变淡。一个餐厅最根本的生命力就是菜品质量。这种另类餐厅应该把餐饮最根本的菜肴质量和服务质量提上去,把特色体现在菜品上,生命力才会更强。

                      地址:五星街煤炭坝(原联通旁边)订餐电话:2214400

 

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