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土豆洋葱炒腊肉
发布时间:2013-09-21 13:58:58  来源:盐帮菜网

   

 

    原料:腊肉

    配料:土豆、洋葱

    调料:生抽、盐

    做法:

  1、原料图,腊肉和洋葱洗净,土豆去皮备用。

  2、腊肉放水里煮至6、7成熟,捞出放凉。

  3、洋葱切块,土豆切片泡水里,腊肉切片,肥瘦分开。

  4、锅烧热,先将肥肉部分下锅炒至透明出油。

    5、下瘦肉翻炒。

  6、下沥干水的土豆片炒至透明。

  7、下洋葱炒至断生。

  8、放少量的盐和生抽调味,炒匀即可出锅。 

    提示:

  平时炒腊肉是不放盐的,因为这个腊肉味很淡,所以才适量的放盐和生抽调味。

    购买时要选外表干爽,没有异味或酸味,肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色,肥肉呈现深黄色,表示已经超过保质期,不宜购买。

  吃出健康:

  腊肉:

  1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;

  2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

  土豆:

  1、土豆是胃病、心脏病患者的良药和优质保健品;淀粉在人体内吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食疗的主食与蔬菜;含大量的优质纤维素、有预防便秘和防治癌症等作用;含钾量极高、每周吃5-6个土豆,可使患脑中风的几率下降40%左右。用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位,对促进头发的再生有显着的疗效。

  2、肌肉无力及食欲不振者、长期服用利尿剂或轻泻剂者多吃土豆能够补充体内缺乏的钾;土豆含有丰富的维C具有抵御坏血病的功效;土豆含有的镁、铁元素能帮助你摆脱恶心、手足冰冷等症状;土豆高含量的蛋白质、B族维生素可以增强体质,同时还具有提高记忆力、让思维清晰等作用;面色苍白、食欲不振者最适应吃土豆。

  洋葱:

  洋葱性温,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A,具有明显降压作用,所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高,可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用,可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质,可减少癌的发生率。

   禁忌:

  腊肉:

  一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

  土豆:

  忌食发芽的土豆。

  洋葱:

  1、特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。

  2、洋葱一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温,热病患者应慎食;

  3、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱。

 

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