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腌咸菜的做法
发布时间:2012-02-22 15:22:37  来源:盐帮菜网

  

    腌制咸菜,选用芥菜心。

    把芥菜心洗净,一斤菜大约用20克盐腌制10分钟,接着用手把菜搓软,这一步能菜身更为爽口。

    第一步完成后,把菜放入沸水中汆一下水。菜只是稍微煮一下,不能完全煮熟,汆水时间不超过一分钟。

    把菜捞起放入容器内

    汆过菜的水不要倒掉,水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内,水必须没过菜顶。

    加醋腌制的,24小时后可以食用。不加醋腌制的,需要浸泡半个月后方可食用。

   





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