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教你自制葡萄酒
发布时间:2012-11-11 00:23:13  来源:盐帮菜网

 

1、  买葡萄。越成熟越好,但不要有烂的。生葡萄多了味道不好,酸、涩,还有比较浓的酒糟味。

2、  洗净。不要用任何的去污剂,也不要抹擦。用清水反复清洗,去掉浮土、杂草即可。

3、  晾干。在通风阴凉处晾干,避免在太阳底下暴晒。

4、  摘葡萄粒。将葡萄粒摘下,烂的剔除。

5、  加糖。白糖就行,一般加10—30克

6、  粉碎。将葡萄粒捏烂,把汁水尽量挤出来,并和白糖拌均。

       7、  发酵。注意装容器的时候不要太满,最好不要超过容器的70%。盖好,注意不要让脏东西或飞虫进入,以免污染。不要密封太严,密封太严可能引起爆炸。

8、  观察第一天至第四天

第五天至七天

    9、  过滤。观察到葡萄皮成了白色后,就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂志滤除。一般随环境的变化,这段时间在7—15天不等。

    10、第二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化,一般需要15—30天,也要注意容器不能密封太严,以免爆炸。

11、灌装。二次发酵完毕后,可装入小瓶密封,注意不能灌装过早,发酵不完全就灌装的话,同样有爆炸的可能。

12、储存。灌装好后,放入低温避光处保存。

13、 饮用。二次发酵后,就可以饮用了,微涩、稍有酒精味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

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