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魔芋烧鸭子怎么做
发布时间:2012-02-01 09:45:40  来源:盐帮菜网

    魔芋烧鸭子

    原料:

    鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块(约10克)、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。

    做法:

    1、将鸭子和魔芋洗净备用,葱蒜姜洗净备用;

    2、鸭子斩成两指宽的块,魔芋切成一指长宽的段,大葱斜切片、大蒜和泡姜切片,泡椒切碎;

    3、煮锅中烧水,水开后下魔芋焯水,帮助去掉魔芋本身的碱味;

    4、另换水烧开后,下切好的鸭块焯水,去油腻;

    5、取炒锅,倒入油,待油8成热时,下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味;

    6、下鸭块翻炒均匀后,再下魔芋块翻炒,加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;

    7、翻炒3分钟左右后,加入开水没过锅中的材料,盖上锅盖中小火炖30分钟左右,期间要注意不要干锅。约30分钟后,大火收干汤汁即可。

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