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香料调料大全
发布时间:2012-01-18 23:00:30  来源:盐帮菜网

香料调料大全

    1.十四香

    配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名

贵天然香料。

    用途:炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。

    2.十四香炖肉料

    配料:花椒,茴香,良姜,大料,白蔻,丁香,桂皮,肉蔻,木香,陈皮,香叶,辣椒,干姜,白芷。

    用途:将调料放入纱布,加食盐,酱油,味精,炖牛,羊,猪,鸡,鸭,鱼,等各种肉类。

    3.咖哩粉


    配料:胡椒、姜黄、番椒、 茴香 、陈皮


    用途:咖哩牛肉、鸡肉、土豆等


    4.姜粉

    配料:姜块,姜片,姜末


    用途:本品适用于家庭,饭店用来炒,焖各种菜肴,也可用来调拌凉菜,腌制各种酱菜等。

    5.烧烤料

    配料:孜然,芝麻,辣椒,苏籽,味精,精盐


    用途:本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿 和其它飞禽走兽。


    6.花椒粉

    配料:大红袍花椒,青棵麻椒 用途:本品适用于制作白肉,麻辣豆腐等各种熘炒菜,也可用制做腊味品,腌制食品,

    肉食品,等均可使用

    7.美味椒盐

    配料:花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。

    用途:用于腌渍、蘸食及油炸食品,选料考究、风味独特。

    8.孜然粉

    配料:新疆特产纯天然孜然

    用途:用于烧烤各种具有新疆风味的食品,亦可制作各种小吃,风味独特,芳香宜人,祛胜除膻。


    9.调馅料

    配料:大料、 白芷、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 干姜、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等。

    用途:本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅,包子馅,馅饼,馅食,也可炒烧荤菜,凉拌菜,烧烤腌制各种肉制

品和及面食,汤类和各种风味小吃。

    10.炖肉调料

    配料:姜片,白芷,香叶,陈皮,花椒,丁香,大料,肉桂,桂皮,茴香,山奈,山楂等。

    用途:将炖制的肉类放入锅中,放入酱油,大葱,食盐及本调料包即可炖煮,也可炖制排骨,砂锅肉,和做火锅底料。

    11.白胡椒粉

    配料:优质白胡椒

    用途:本品加入各种汤,馄饨,面条,饺子馅,肉制品,煎,炒,烹,炸等。

    12.五香粉

    配料:大料、花椒、桂皮、陈皮、 茴香 、丁香 、干姜。

    用途:本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉,制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品。


    13.炖鸡鲜
  

    配料:花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。

    用途:炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作。

    14.炖鱼鲜

    配料:花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、 茴香 、香叶、良姜等。

    用途:清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作。 

    调料|香料

 

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