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《盐帮菜赋》
发布时间:2012-01-30 17:13:20  来源:盐帮菜网

  人生曰盐,天生曰卤;道由心生,味从盐出。盐乃食肴之将,盐为百味之祖。自贡乃井盐之都,盐帮为美食之族。盐帮菜可品可读可入诗,惠泽千门万户;盐帮菜可听可闻可入画,聚集饕餮之徒。食客心中,菜香胜于花香;酒徒眼前,食谱盖过乐谱。   

  天下美馔,多在巴蜀。扬雄调味兮左思举觞,世传双绝蜀都赋;少陵烹鱼兮太白蒸鸭,苏轼独创东坡肉。饭馆有相如涤器,酒肆有文君当垆。县令辞官,闹市开设姑姑筵;父子同欲,雨村撰写醒园录。李劼人于小雅店小酌,张大千乃大风堂大厨,麻辣肺片来自夫妻,宫保鸡丁出自总督。一菜一格兮百菜百味,吃在四川兮香飘天府。

  昔时盐帮菜肴,其考究稍逊于宮廷,其排场不输于官府;在川菜系独树一帜,于小河帮自成一路;倍受显贵称奇,贤达称道,食者倾心,闻者倾慕。麻辣味、鲜香味、甜酸味,味广味厚味味皆可饱口福;盐商菜、会馆菜、私家菜,菜精菜奇菜菜尽入美食谱。长街短巷,品不够山珍河鲜;大堂小馆,尝不完禽畜果蔬。

  汇东大酒店,盐都食之府。高人妙手煎炒烧烩,煨蒸燉煮;盐帮菜品松脆嫩鮮,麻辣香穌。美食美器兮陪美境,适口适心兮尤适度。诗画佐酒,花木伴餐,既可解读飲食文化,又可激赏烹饪艺术。来是处,喝他三五杯,遥想时空两千年;登此楼,菜过七八道,回味人生百里路。真乃悠哉游哉,不亦悦乎乐乎!

  嗟乎!国以人为本,民以食为天。水生白玉兮地涌黄金,人以盐聚兮国以是富。美哉盐帮菜,中华文明之奇葩;妙哉盐帮菜,神州菜系之翘楚。谱写千载餐饮曲,绘制百代美味图。

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